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3 21
間違えて「冷たいコーヒー」のボタン押してもた・・・ショック。

 昨日、頑張って日記を書いたのに、最後の最後で全部消えてしまった・・・

 一度そうなると、気持ちが「プツン」とキレてしまって続ける気力が無くなりました。 翌日、再更新。

 さて皆様興味のないことではありますが、今週金曜日からF1グランプリが開幕します。初戦オーストラリア。

 決勝レースは日曜日の14時スタート。時差が1時間しかないから、金曜、土曜は仕込みをしながら観戦です。

 今年も散々なスタートを切った、マクラーレン・ホンダはまたダメなんでしょうか?いずれにしても楽しみな春がやってきました。

 そして春と言えば、バイクツーリング!

 今年初のツーリングに行ってきました。(とは言っても、またもや太田さんにすべて任せっきりです。)

 今回は「琵琶湖一周」。

 そろそろ暖かくなってきたからね~と、日にちを決めましたが、木之本付近にはまだ路肩に積雪・・・めちゃ寒かったです。(下の写真はマキノ高原近く)

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 でもねぇ、昼食で立ち寄った長浜の名物料理「焼き鯖そうめん」と「鯖寿司」、旨かったですよ! 

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 テレビで紹介されているのを何回か見ましたけど、まさかそこに連れて行ってくれるとは思っていませんでした。(任せっきり・・・)

 湖西道路から湖北、長浜経由で米原から名神高速の時計回りで一周してきました(付いていきました。)。距離にして350キロ位ですが、本当に楽しいツーリングでした。

 しかし・・・バイクに乗っている人って、どうしてあんなに連帯感を持とうとするんですかねぇ?対向を走って来る時に手を振られたり、挨拶されたり・・・。「俺たちはクルマ派じゃなく、風を切って走るバイカーだぜ!」的連帯感でしょうか?

 僕、バイクより車が好きですから・・・「SUZUKI 刀」が好きなだけなんで、手を振られても対応に苦慮します。

 そうはいっても、太田さんとただ黙々と走るツーリングは大好きです。太田さん、いつもありがとね!

 

 話は前後しますが・・・

 19日の日曜日は、以前にも書いたM瀬さんご夫婦との飲み会!

 初めてご一緒するので、失敗はできないと思い、「のぶ」さんにお邪魔しました。

 おしゃべりと日本酒に夢中になって、あんまり食事を食べれなかったですけど、(普通の人よりは食べてる・・・)やはり美味しいお料理と「竹泉」で楽しませていただきました。

 最後に、「なんか炭水化物が食べたいなぁ」となって、「テラサナ」さんに移動。

 こちらでは赤ワインをいただきながら、鯖のスモークや、ステーキ、パロワーズ?にポテトグラタン、パスタ・・・と、相変わらずの美味しさで2軒目とは思えん喰いっぷり!もう大満足!

 いろいろな話もできて、本当にくつろげた日曜日でした。

 気が付けば、M瀬さんの乗る電車が終わってしまっていて、お店で散財させるわ、タクシー代で散財させるわで、本当に申し訳なかったです・・・。

 これに懲りず、またご一緒してくださいね!ありがとうございました! 

3 14
LOVERSグラスで日本酒を出したら、「え、マスターも行ったんですか?」

​ 先日の日記で「勝駒」を福井の地酒と書いていましたが、正しくは富山県です。訂正してお詫びいたします。

 太田さんに指摘されて気づきました・・・ありがとうございました。

 

 18時からの怒涛の忙しさも終わりました。後はゆっくりな感じになります。

 うちはほとんどが18時~19時のスタートです。この1時間に20人以上来られますから、本当に汗だくな忙しさになります。しかし、20時過ぎには一通りの料理も出し終わり、僕は手が空いてきます。

 今日はこの時間に日記の更新です。もう少ししたら、2回転目のお客様や〆の料理の注文が入りますので、おそらく更新も中断すると思いますが、書けるとこまでいきましょう。

 

 店の近くに、「七輪バル トリプル・スタンダード」さんというお店ができました。

 ビニシー店で、なんか若者向けな感じのお店。カウンターに七輪を置いて、自分で肉を焼くスタイルです。  

 先週末の仕事終わり、スタッフのえりかと何か食べに行こうか・・・ということになり、「いごっそう」さんに電話するも断られ(まあ、当然断られるだろうな~的時間でしたが。)、元町駅方面に歩いていると、こちらを発見したので、「新規開拓しよう!」と、入ってみました。

 最初に注文したのが、限定品「超厚切りタン」1700円。

 名前の通り、「超」厚切り。隠し包丁入れて食べやすくしています。

 毎週の仕入れ時に、良い銘柄を店長自ら吟味して買い付けるそうです。その言葉に嘘はなく、激ウマな肉ばかりです。ロースやカルビは、僕にはちょっと脂っこかったですが、若い人にはいいんでしょうねぇ。

 サイドメニューも充実していて、ポテサラや、だし巻きなどもありました。一番良かったのが、どこか有名店の漬物盛り合わせ。肉の脂を流してくれる感じです。

 26歳の店長が任されているだけに、ゲストはきっと若者ばかりだと思いますが、夜中に焼肉が食べたくなったときはいいのじゃないかなぁ。(店が「バル」なんで、ゆっくりくつろいで焼肉を食べたいときにはおすすめしませんが、日にちが変わる頃、2~3人で焼肉をつつくには最適と思いますよ。(誰が夜中に焼肉食べるねん!ちなみに26時まで。)

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 (左上が「超」厚切りタン)

 食べ歩きが趣味という店長のO神さん、さっそく昨日うちにご来店くださいました。ありがとうございました!

 肉関係のお店って、みんな水曜日が休みなの?

3 13
お帰りの時、「日本酒、美味しかった~」って・・・。わし、造ってないわ!

​  最近とても仲良くしていただいているM瀬さんご夫婦が土曜日にご来店。

 このご夫婦が来てくださるときはかなり気合入ります。

 M瀬さんが、富山の銘酒「勝駒」を持って来てくださいました。(これは以前から大好きな日本酒)

 もうこれは一緒に飲みましょう!ということで、営業中にも関わらず、三人で堪能。いや~旨い酒です。

 生産量が少ないので、関西では8軒の酒販店が扱っているのみらしいです。近郊ではふじもりさんが取扱いされているそうですが、僕は付き合いがないので、買って来てくださって感動しましたね~。しかも、M瀬さんも車好きとわかってあわせて感動!R32GTR乗ってたんだって。86乗ってたんだって。シルビア乗ってたんだって。・・・もう話が尽きません。

 今度の日曜日は三人で飲みに行きます!楽しみにしてます!

 そして昨日は・・・ 

 僕が会社勤めしている時、非常にお世話になった上司Nさんと、同期の友人F、そして僕の三人で「ごほうび焼肉京城苑」さんにお邪魔しました。

 この二人は加古川在住なんですぐ近所からですが、やはり三ノ宮からは小旅行・・・。幸い電車は往路も復路も座って座れたので爆睡。だからそんなに時間は感じませんでしたけどね・・・。

 Nさんは僕を鍛え上げてくれた恩人。おかげで、たいがい能書き、講釈、ウンチクが達者になったものです。そんな3人で15年以上前の話で大盛り上がり。本当に楽しい時間を過ごすことができました。

 当然ながら、2人も京城苑の焼肉に悶絶してました。相変わらずの赤身肉天国。(ランチのローストビーフ丼も旨いですよ!味噌漬けになってます)

 入店間もなくチャンプも来店!びっくりしました。彼もきっと悶絶していたことでしょう・・・。

 でも最近、お酒が入ると満腹中枢が壊れます。ダイエットも後は現状を維持することがメインになってきているので、1~2キロ増えてもすぐに戻せるという自負から、壊れ方が半端じゃなくなるんです。

 昨日も焼肉でお腹いっぱいのはずが、三ノ宮に戻って来て「華美」さんで飲み直し・・・〆には天丼を作ってもらって満足~かと思いきや、コンビニで大盛りパスタ。今朝は胃がもたれるし、飲み過ぎでしんどいし、体重もおったまげたし・・・ 

 また土曜日まで質素に暮らして、日曜日に爆破なんでしょうか・・・。

3 07
もはやいかなごはノドグロの値段に迫っています。

 20時前にスタートした7名様の宴席が22時半に終了。うちの閉店時間です。テーブルの上にはグラスや食器がわんさか・・・。有能なスタッフが片付けてくれているので、その間に日記を更新。

 以前は疲れ果てて、日記を書く元気もなかったけど、体重が軽くなってから、かなり楽になりました。背中に10キロと5キロのお米の袋を背負って仕事していたのを、下ろした感じですからねぇ。そら楽になります。

 早い時間は、蔵見学!帰りのすーさんときよみさんが来てくださって、楽しく仕事させていただきました。

 なんか最近、すーさんに日本酒関係の質問をよくされます。しかもかなりマニアックなラインを攻めてくるので焦ります。

 「はは~ん、日本酒の店を出そうとしてるでしょ?」と聞くと、「フン!」と失笑されました。また強敵出現かとビビりましたよ・・・。

 でもねぇ、「酵母」についてご質問は、日本酒ファンにもよく聞かれることなんで、簡単に説明しましょうか。ただし僕は酒造りの専門家ではないので、基本的なことになりますが。

 日本酒は世界にあまり類を見ない「並行複発酵」という醸造方法で造られます。(マッコリや紹興酒も同様)

 米のデンプンは「多糖体」という「糖が鎖状につながっている」状態。その「多糖体」を「単糖」に分解するのが「麹(主に黄麹)」の役目です。そして、その「糖」を「アルコール」と「炭酸ガス」に分解するのが、「酵母」の役割です。(タンクでポコポコと泡立っているのは、この炭酸ガスです。)この二つの分解(発酵)を同時に進行させるので「並行複発酵」と呼ばれます。

 一方、ワインにおいては、ブドウにはもともと「果糖」があるので、件の前段階の分解がなく、「酵母」によって、「果糖」をアルコールに分解してくれます。これは「単発酵」です。

 日本酒において「酵母」の働きは、分解だけではなく、「香り」を決定づける要素が非常に大きいので、夏子も酵母を変えることに頑なに反対したのです。

 協会6号、7号、9号、10号、14号、18号なんかがよく使われるのかな。一昔前は、YK35(山田錦(Y)を35%まで磨き、熊本(K)酵母(9号)で醸す)でないと鑑評会で金賞を獲れないなんて言われていましたが、今では9号なんて香り系ではないような響きもあります。

 自分で日本酒を作ったとき、「麹」にスーパーで売っている「白麹」(甘酒や麹漬け用)、「酵母」に「パンのイースト」を使い、どんぶり仕込みで仕込みました。結果、クエン酸っぽい、強酸性で不味い日本酒ができましたが、発酵については学ぶことができました。同時に、酒蔵って上手に日本酒造るなぁ~と感心しました。(怒られるわ・・・)

  非常にざっくりな説明なんで、詳しく知りたい方は、うちにいっぱい本がありますので差し上げます。極めて自分で作ってみてください。ただし酒税法違反です。

 

 話は戻って、昨日は、おそがけに岩内くんが、赴任先から一時帰宅ついでに寄ってくれました。カウンターの隅には、前の店から来てくれているあけみも。

 ご両人は初対面ですが、それぞれの昔話に花が咲いて、いい感じに燗酒の杯がすすみました。(僕も横で飲んでました。)

 昔はよくこんな感じで知らない者同士が仲良くなって、後日また会って会話が弾んで・・・みたいなことがよくありましたが、箱が大きくなってからは皆無な感じでした。でも最近、そんなこともチラホラとあって嬉しい気持ちでいっぱいです。

 岩内くんとも久し振りにゆっくりおしゃべりができたしね。もう45歳・・・挑戦するなら早い方がいいよ!みたいな話をね。

 明日は京城苑ファミリーが来てくださいます。今まで働いていたスタッフの卒業らしく、その送別会?らしいです。気合い入れて料理を作りたいと思います!

3 04
「俺の名前、覚えてるか?」と聞かれて、忘れてしまっていた時の気まずさ・・・。

​ 昨日はやっちゃいました。

 18時から、よくうちを使っていただく方、9名様のご予約をいただいていたのですが、20分過ぎても来られません。さすがに心配になって幹事さんに電話をすると、「え、明日やで!」・・・って。

 どこでどう間違ってしまったのかわからないのですが、結果的に日にちがお客様の思っている日と違っていたと・・・。

 電話をしている時、こちらは絶対間違ってないという自信と、「この準備した分、どうしよ・・・」という気持ちもあって、ちょっと声を荒げてしまったことに後で猛省。しかもよく使っていただく方に・・・。

 相手側は、「明日はもう空いてないよね?」と、宴席の方が心配。そらそうですよね・・・。(土曜日はすでに満席)

 あとでもう一回、その方に電話してお詫びするとともに、「どこか予約できました?」と尋ねると、もう見つかったみたいでしたので一安心。

 こんなこと滅多にないんですが、久しぶりに焦った事件でした・・・。

3 01
いやいや、うちも負けてない・・・

​ トイレットペーパーもつっこみたくなるけど、今飲んでる方々は、パチパチ手を叩き、ギャーギャーお騒ぎになる賑やかなお客様です。お互いを「先生」と呼び合う社会的地位が高い方。

 他にもいっぱいお客様がいらっしゃるので注意しましたが、楽しいことがいっぱいなのか、ストレスがいっぱいなのか・・・。

 さてさて、いつも楽しみにしているFBに旅行ネタありましたね。

 そういえば僕も最近は遠出してないな~。優雅に1週間くらい休んで・・・と言いたいところですが、僕の場合はあんまり休むと、逆に落ち着かないんですよ。

 現に正月休みでも、5連休もしたのはいいけど、開いてる飲食店で飲んでてそこが賑わっていると、「営業したら良かった~」と思ったり。

 年に1回、「ご褒美に」と、海外にご夫婦でご旅行されるお店も知ってます。いいことですね。だから思いっきりドカ~ンと休んで旅行行けばいいのに!

 僕は女性と違って「旅行」というものには特別な執着がないけど、代わりに、趣味の車やバイクを買ったり、いじったり・・・というのがご褒美かな。たいがい散財してる。

 一つだけ気になるのはねぇ、「軌道に乗る」ということ。

 我々みたいな個人店は、オーナーがいないと成り立たないから、人工衛星のように「無事に地球の周回軌道に乗りました。もう安心!」とはいかないと思うんですよ。

 病気になったり、事故にあったりすると、すぐに軌道から外れちゃう。軌道に乗れたことは素晴らしいけど、その軌道を必死で守らないといけない。そのためには旅行とか、自分の時間も大切にしないといけないと思います。(いろいろお客様には突っ込まれますが・・・)

 なんか偉そうなこと言ったけど、お互い頑張りましょう!

2 28
うちは居酒屋なの。バーじゃないのよ!

​3月のお休みのご案内

  すべての日曜日と20日祝を休ませていただきます。

ラストオーダーと閉店時間の変更

  金曜日を除く日  ラストオーダー 22:00 閉店  22:30

  金曜日       ラストオーダー 22:30 閉店  23:00

 状況により、変更する場合はありますのでご了承ください。

2 28
カウンターでチュー💛する中年カップル。気持ち悪い

​ 年明けから更新していなかった日記を急に3連チャンで書いたもんですから、「どなしたん?」って言われます。驚かせてごめん!

 今日は、奥播磨の荒木さんから、「酒の会、いつやりましょ!」とラインがきました。5月なら○○がダメ、7月は○○がダメ・・・っていつの話やねん。このダメな日はきっとトライアスロンの日やと思うから、この前日にぶつけてみましょう。

 奥播磨の酒の会は毎回盛り上がります。だいたい真夏にやるので「はも鍋と奥播磨」のコラボが多いですね。でも今年はちょっと変わった会をやりたいなぁ・・・

 いろいろ考えて、決まったらまたお知らせしますね!

2 23
バランスボール買いました・・・。

​ 2月は割とにぎやかな日が続いていますが、昨日は「忘年会シーズン」並みのにぎやかな日となりました。

 「にぎやか」と言っても、「にぎわってるね~」ではなく、「動物園」的なにぎわい方。手はパチパチ、大声でしゃべる、大声で笑う・・・本当に楽しそうでしたねぇ、御当人方は。予約の電話が入っても全く聞こえませんでした。

 まだまだ言いたいことはありますが、どこかのお店のようになりますのでやめときましょうね。でも最近は辛辣なFBないなぁ~おもしろないわ。

 話は変わって、表題の件。

 75㎝のバランスボールに座って、パソコン叩いています。まかないを食べる時も、「日替わりメニュー」を書く時も・・・。

 こんなことくらいで体幹が鍛えられるとは思いませんが、普通に椅子に座っているより、明らかに腹筋を使っているのがわかります。

 オリンピックにも出ていたカヌーの選手の何とかいう人は、バランスボールの上に正座してパドリングのデモをやっていましたが、実際に使ってみると、「神業」だとわかりました。しかも、昨晩は腹筋運動をしていて後ろに転んで後頭部を打ちました。気を付けないとマジで死にます。

 そんなこんなで、バランスを取りながら日記を書くのは大変でした。しょうもなくてごめんなさい。

 

 

2 21
「おまかせで!」 言うなら 勧めた酒を飲め

​ 昨日のニュース・・・。

 いかなごの試験びきが行われたそうですが、大阪湾では昨年の半分~1/3。播磨灘では1/10程度しかいないそうです。

 その「ふるせ」が先週末に市場に流通していましたが、小さいですねぇ。

 おばさまの、「何キロ炊いた!」の自慢話もかなりしんどい金額になりそうな感じですね。

 儲かるのはわかりますが、いっそのこと、2年くらい禁漁にしたらどうですか?漁協さん。

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 ひのレンジャー

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